Растительное молоко

От расширяющегося ассортимента растительного молока в магазинах разбегаются глаза. С каким молоком получится самая вкусная каша? Какое добавлять в кофе?

В сравнении с другими видами растительного молока овсяное содержит меньше протеина, но зато гораздо больше полезной клетчатки. Также в овсяном молоке значительное количество кальция и железа, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и витамина Е. Из овсяного молока производится т. н. молоко бариста, которое легко пенится и замечательно сочетается с кофе (Oatly Ikaffe).

Соевое молоко – одно из самых распространенных среди растительных – изготавливается из спелых соевых бобов. Соевое молоко бывает не сладкое и подслащенное, с ванильным или даже шоколадным вкусом. Оно обладает кремовым и насыщенным вкусом и текстурой, а также богато белком и антиоксидантами. Часто соевое молоко обогащают кальцием и витаминами группы В (это указывается на упаковке). Соевое молоко подходит для приготовления как соленых блюд (несладкий вид молока), так и десертов (подслащенное молоко). Оно идеально сочетается с кофе, поскольку из всех растительных видов молока оно самое питательное. Особенно хорошим кофе с соевым молоком находят профессионалы (Alpro Soya for professionals).

Миндальное и фундуковое молоко с более низким содержанием белка и меньшей калорийностью, нежели соевое. Ореховому молоку свойственен приятный кремово-ореховый вкус. В миндальном молоке много минеральных веществ, витаминов группы В и витамина Е. Его также можно считать источником кальция, поскольку содержащийся в миндальном молоке кальций очень хорошо усваивается организмом. Фундуковое молоко также богато витаминами В-группы и витамином Е. Эти два вида молоко можно пить просто так, а также они хорошо подходят для приготовления каш и десертов.

Рисовое молоко содержит много витаминов группы В, магний, фосфор и марганец, но из-за содержания мышьяка его не рекомендуют детям. В отличие от других видов растительного молока, рисовое не отличается высокой питательной ценностью, поэтому рекомендуется все-таки отдавать предпочтение другим растительным альтернативам. По вкусу рисовое молоко можно отнести к сладкому, именно поэтому оно хорошо подходит для приготовления десертов, каш, добавления в кофе и просто питья.

Кокосовое молоко используется, прежде всего, в кухне Юго-Восточной Азии в приготовлении различных тушеных блюд, карри, супов, соусов и десертов. Продаваемое в магазинах кокосовое молоко низкокалорийное и с низким содержанием жиров, но его часто обогащают витаминами и кальцием.

ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ

А вы знали, что блины на растительном молоке очень просты в приготовлении? С пекарским порошком (разрыхлителем теста) блины поднимаются так, что яиц вовсе не нужно. По этому рецепту у вас получится 6-8 блинов средней величины.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

• 1 стакан муки (можно использовать овсяную или цельнозерновую или пополам обычной и цельнозерновой)
• 1 столовая ложка сахара (сладкоежки могут добавить больше)
• 2 столовые ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1 стакан растительного молока
• 2 столовые ложки масла
• 0,25 чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поставь на средний огонь разогреваться сковороду, смазанную маслом. В это время смешай в миске сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, пекарский порошок). Влей растительное молоко и масло и мешай до получения однородной консистенции. На разогретую сковороду влей половником тесто для одного блина и равномерно распредели по поверхности сковороды. Поджарь блин с одной стороны до золотистого оттенка и аккуратно переверни на другую сторону и жарь пока блин не начнет вздуваться посередине или края блина станут достаточно коричневыми и сухими.