50 г
грецкие орехи
400 г
вареная коричневая чечевица (например, в банке)
1 шт
большая часть лука-порея, белая часть (100 г)
3 шт
зубчик чеснока
1 шт
сельдерей (палка)
150 г
морковь
3 стл + еще немного для смазывания
оливковое масло
1 шт
маленькое яблоко
40 г
сушеная клюква
1 стл
сушеный тимьян
1 стл
сушеный орегано
1 стл
сушеный розмарин
1 стл
порошок копченой паприки
400 г
Thormi taimne pihv või Thormi hakis
3 стл
концентрированная томатная паста
3 стл
молотые семена льна
2 дл
панировочные сухари
по вкусу
соль, перец
Этот универсальный, сытный и в то же время сочный рождественский террин придется по вкусу каждому. Кусочек террина также хорош для бутерброда на следующий день.
Количество: на 8-10 человек
Приготовление:
- Орехи поджарьте при 160 градусах в течение 10 минут, крупно нарежьте и отложите.
- Слейте воду с чечевицы и измельчите ее в кухонном комбайне так, чтобы примерно ⅓ часть осталась целой.
- Лук и чеснок нашинковать, стебли сельдерея нарезать довольно мелкими ломтиками, а морковь натереть на мелкой терке.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок с солью до прозрачности, около 5 минут. Добавьте сельдерей и морковь, обжаривайте еще несколько минут.
- Натрите яблоко и добавьте его в кастрюлю вместе с сушеной клюквой и специями. Приправьте смесь солью и перцем и прогрейте все вместе еще несколько минут. Перелейте в большую миску
- Добавьте Thormi, томатную пасту, дробленую и цельную чечевицу, грецкие орехи, молотые семена льна и панировочные сухари.
- Тщательно все перемешать (хорошо делать это руками). Проверьте приправу.
- Форму для бисквита застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить в нее смесь. Хорошо прижать.
- Смажьте верх оливковым маслом и запекайте при 180 градусах около часа, пока края не начнут подрумяниваться, а террин не станет твердым.
- Достаньте форму из духовки и дайте постоять 15 минут. Перед подачей выньте террин из формы и нарежьте на кусочки.
Рецепт: Mari-Liis Ilover