Паста Альфредо

Сливочное, но почти безгрешное блюдо – восхитительно чесночная паста в соусе Альфредо с зеленым горошком.

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
2. Добавьте соцветия цветной капусты и готовьте, пока они не станут мягкими (около 8-12 минут). Слейте цветную капусту. Отложите.
3. Для соуса разогрейте в сковороде 1,5 столовые ложки оливкового масла, добавьте раздавленный чеснок (2-3 зубчика) и дайте ему стать стеклянным. Затем в блендер положить вареную цветную капусту, обжаренный чеснок и оливковое масло, 1 стакан овощного бульона, растительное молоко, ароматизирующие дрожжи, соль и перец. Размять до кремообразной консистенции – для этого можно время от времени подливать оставшийся бульон (вероятно, вы используете весь или почти весь бульон, но добавляйте его частями, чтобы соус не был слишком жидким).
4. В то же время для пасты вскипятите еще одну кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями. Не промывайте макароны, а сразу покройте их приготовленным соусом. Отложите на мгновение.
5. Оставшийся чеснок (1 зубчик) разогреть в 0,5 ст л масла на сковороде до прозрачности, добавить замороженный горошек, посолить и поперчить. Перемешать и дать постоять несколько минут.
6. Добавьте макароны, погруженные в соус, в сковороду, перемешайте и дайте всему равномерно нагреться до 5 минут. Приправить солью, перцем и вкусовыми дрожжами, если это необходимо.