Орзотто с брокколи

Орсото — это более сытная версия ризотто, которое родом из Венеции и вместо этого готовится из ячменной крупы. Мы рекомендуем использовать в рецепте брокколи Härmavilja.

1. При желании ячневую крупу замочить в литре воды за день до приготовления.
2. Процедить крупу и при желании оставить 500 мл воды.
3. Лук-порей нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде в масле несколько минут. Добавьте чеснок и нагревайте еще минуту.
4. Переложите половину смеси лука-порея и чеснока в миксер или миску.
5. Добавьте ячменную крупу, 500 мл воды и бульонный кубик к луку-порею, оставшемуся в кастрюле.
6. Дайте медленно покипеть 20 минут.
7. Пока ячменная крупа кипит, добавьте нарезанный базилик, масло, лимонный сок и воду к оставшемуся луку-порею и измельчите до состояния пасты с помощью ручного или кувшинного блендера.
8. Когда ячневая крупа будет кипеть в течение 20 минут, добавьте брокколи.
9. Спокойно варите еще 5-10 минут, пока ячневая крупа и брокколи не станут мягкими.
10. Добавьте ранее приготовленную пасту и нагревайте еще несколько минут.